I corsi per assaggiatori (vini, oli, formaggi ecc.) sono organizzati dalle rispettive associazioni di categoria; possono, altresì, essere organizzati dalla Azienda Speciale I.R.F.I.
Il Laboratorio Chimico Merceologico della Camera di Commercio di Roma, su richiesta del soggetto organizzatore, può essere sede di svolgimento di tali corsi.
