Il Servizio Prezzi ha curato la redazione di una pubblicazione dedicata al settore della birra in provincia di Roma.
Il rapporto, oltre a fornire un elenco dettagliato delle classificazioni in uso, indicando per ogni tipologia di birra le caratteristiche salienti, presenta i risultati di un’indagine “sul campo” condotta presso i principali birrifici non industriali della provincia, fornendo informazioni sulle tecniche di lavorazione, i prodotti offerti e l’analisi dei costi di stat-up necessari per l’apertura di un birrificio artigianale di piccole-medie dimensioni.
Nel volume è presentato, inoltre, un progetto di formazione per tecnici birrai destinato ad un gruppo di detenuti finalizzato ad un loro successivo eventuale inserimento lavorativo.
Lo studio è completato da una sezione dedicata alla normativa vigente.
