I due concorsi di eccellenza sono promossi dalla Camera di Commercio di Roma e realizzati da Agro Camera (Azienda speciale della stessa Camera per la valorizzazione del settore agroalimentare) in sinergia con l’Azienda

Speciale Sviluppo e Territorio e il sistema camerale regionale

Sono 168 le aziende che hanno partecipato ai due concorsi

Premio Roma per i migliori pani e prodotti da forno – diciannovesima edizione

Roma, 24 maggio 2024 – Si è tenuta oggi la cerimonia di premiazione del Concorso per i migliori pani e prodotti da forno tradizionali “Premio Roma”, giunto quest’anno alla sua diciannovesima edizione.

71 aziende partecipanti provenienti da 14 regioni italiane che hanno presentato oltre 230 prodotti suddivisi nelle seguenti tipologie:

• Ciriola romana e rosetta
• Pane senza sale
• Pizza Bianca di Roma
• Biscotteria tradizionale dolce secca da forno
• Pani tradizionali e storici di frumento duro
• Pani tradizionali di frumento tenero
• Pani integrali e funzionali
• Pani prodotti con l’impiego di cereali minori per minimo il 50% (es. mais, orzo, segale, sorgo, miglio, khorasan (kamut), avena)
• Pani conditi, dolci e salati
• Taralli e grissini

I campioni sono stati sottoposti al giudizio di undici degustatori professionisti che, sulla base di una rigorosa griglia di requisiti organolettici e sensoriali, hanno scelto chi far salire sul podio.

Il concorso prevede una sezione dedicata alle aziende di Roma e del Lazio e una sezione nazionale per favorire la partecipazione e quindi il confronto tra imprese che,

al di là della localizzazione, siano accomunate da una comune filosofia: il legame al proprio territorio per creare prodotti tradizionali con dei tratti distintivi che consentano di intercettare anche il gusto moderno. Prodotti dotati di riconoscibilità con un forte collegamento all’azienda realizzatrice.

Naturalmente non sono mancati i capisaldi della produzione locale (Roma e Lazio) a confronto:

• Pane casereccio
• Filone
• Pane integrale
• Filone sciapo
• Rosetta
• Ciriola Romana

proposti da 22 fornai di Roma città, 4 della provincia e 15 del territorio regionale. Ben 24 i premi aggiudicati alle imprese del territorio regionale di cui 19 di Roma e 5 del Lazio.

Premio Roma per i migliori formaggi – ventunesima edizione

Nel corso della stessa mattinata ha avuto luogo la cerimonia di premiazione dei vincitori del Concorso per i migliori formaggi “Premio Roma”, giunto quest’anno alla sua ventunesima edizione.

La struttura del Concorso prevede due sezioni. Una sezione regionale, riservata alle aziende di Roma e del Lazio, che si sono confrontate sulle seguenti tipologie:

• Paste filate fresche
• Primo Sale
• Formaggi semistagionati
• Formaggi stagionati
• Ricotta fresca

L’altra sezione era, invece, aperta non solo alle aziende del territorio regionale, ma anche a quelle nazionali ed estere per stimolare un confronto con produzioni simili per tecnica produttiva o per tradizione a quelle del territorio locale. Queste le 5 tipologie a confronto:

• Formaggi freschi
• Pecorini stagionati
• Formaggi DOP e IGP
• Formaggi a crosta fiorita, a crosta lavata ed erborinati
• Formaggi affinati, aromatizzati, speziati ed innovativi